佐賀県のらーめん徹底ガイド

佐賀県は九州北部に位置し、福岡県・長崎県・熊本県に囲まれています。らーめん文化も九州の影響を受けつつ、独自の発展を遂げています。佐賀県のらーめんは、豚骨をベースにしたあっさり〜中濃度スープが多く、地域ごとに個性があるのが特徴です。

1）佐賀らーめんの特徴

スープ

• 九州らーめんの影響を受け、豚骨ベースが中心。

• ただし、福岡・博多のような白濁・こってり系ではなく、あっさりマイルドで飲みやすい豚骨スープが主流。

• 鶏ガラや野菜を合わせたブレンドスープもあり、濃厚すぎず家庭的な味わい。

麺

• 中細〜細麺ストレートが基本。

• 博多らーめんほどの極細・バリカタは少なく、程よい茹で加減で食べやすい。

• 店によってはやや中太のもちもち麺もあり、スープに合わせて変化。

トッピング

• チャーシュー（バラ・モモ）、ネギ、もやし、メンマ、海苔。

• 地域や店によっては煮卵や辛子高菜を追加。

• 佐賀市周辺では地元野菜や名物の佐賀牛を使ったトッピングもある。

2）地域別らーめん事情

佐賀市

• 県庁所在地でらーめん店が集中。

• 特徴：あっさり豚骨〜鶏ガラ系の中華そばが中心。

• 老舗のらーめん店が多く、家庭的な味が人気。

• 有名店：

  • らーめん屋一平：あっさり豚骨、昔ながらの中華そば。

  • 河童らーめん本舗 佐賀店：全国チェーンだが、地元で人気。

唐津市

• 海沿いの町で、魚介の旨味を加えたらーめんも見られる。

• 醤油ベースや魚介豚骨系の店が多く、あっさり味が主流。

鳥栖市

• 工業・交通の要所で、昼夜問わずらーめん需要が高い。

• 濃厚豚骨系のらーめん店もあり、地域の好みに応じてバリエーションがある。

小城市・多久市・嬉野市

• 地元密着型の小規模店が多く、家庭的であっさり味の中華そばが中心。

• 観光客は少ないが、昔ながらのらーめん文化が色濃く残っている。

3）佐賀らーめんの種類

A. あっさり豚骨系

• 豚骨をベースに鶏ガラや野菜を加えた透明感のあるスープ。

• 飲みやすく、何度でも食べたくなる味わい。

• 佐賀市・唐津市で多く見られる。

B. 魚介豚骨系

• 唐津市・有明海沿岸で、地元の魚介を加えたスープ。

• 魚介の旨味と豚骨のまろやかさが両立。

• 博多豚骨に比べるとあっさりで、スープを飲み干せるタイプが多い。

C. 濃厚系・創作系

• 工業都市や交通の要所では、豚骨を強めに煮出した濃厚系らーめんも存在。

• ご当地食材を使った創作らーめんも少しずつ登場している。

4）麺・スープ・具材の傾向まとめ

5）オーダーのコツ

• あっさり系はまずスープだけで味わう。

• 麺は固めにできる店もあるので好みに合わせて。

• 辛子高菜や胡椒など、卓上調味料で自分好みの味に調整可能。

6）おすすめのらーめん店

• らーめん屋一平（佐賀市）：昔ながらの中華そば、あっさり豚骨。

• 河童らーめん本舗 佐賀店（佐賀市）：濃厚系も楽しめるチェーン店。

• らーめん幸陽（唐津市）：魚介ベースのあっさり醤油らーめん。

• らーめん金龍（鳥栖市）：地元で長年愛される濃厚豚骨。

• 麺屋 達（嬉野市）：家庭的で昔ながらの中華そば。

7）まとめ

• 佐賀県のらーめんはあっさり系豚骨＋魚介豚骨が中心。

• 地域ごとに個性があり、沿岸部は魚介、都市部はあっさり豚骨、中濃度系が多い。

• 昔ながらの中華そば文化が残っており、観光客にも食べやすい味。

• ご当地食材を使った創作らーめんも徐々に増えてきており、食べ歩きが楽しめる。