広島県のらーめん

広島県のらーめんは、地元民に親しまれる昔ながらの中華そばから、濃厚豚骨や創作らーめんまで幅広く存在します。特に広島市や福山市など都市部で特色あるらーめん文化が発展しています。地域ごとに詳しく解説します。

1. 広島市のらーめん

広島市は県庁所在地で、らーめんのバリエーションが豊富です。

・スープ：
・鶏ガラ・豚骨ベースが中心で、醤油や塩を加えたあっさり系から濃厚系まで多彩。
・最近は魚介や野菜を使った創作らーめんも増加
・麺：中細ストレートややや縮れ麺
・具材：チャーシュー、メンマ、ネギ、煮卵、もやし
・特色：あっさり飲める豚骨醤油や、広島風お好み焼きとコラボした創作らーめんも存在
有名店例：
・陽気（広島市中区）…あっさり系中華そば
・尾道らーめんみやち（支店）…豚骨醤油ベースで背脂が少量入る
・麺屋台我馬（がば）…濃厚豚骨醤油

2. 尾道・福山エリア

尾道市は「尾道らーめん」の発祥地で、広島県を代表するご当地らーめんです。

・スープ：豚骨醤油ベースに少量の背脂を加え、魚介出汁も効かせる
・麺：中細ストレート麺
・特色：あっさりながらもコク深い、シンプルで昔ながらの味わい
・具材：チャーシュー、ネギ、メンマ、なると、背脂
有名店例：
・朱華園（尾道市）…尾道らーめんの代表格
・つたふじ（尾道市）…あっさり豚骨醤油と背脂のバランスが絶妙
福山市では尾道らーめんの影響を受けつつ、魚介豚骨や創作系も増加しています。

3. 広島県らーめん全体の特徴

・尾道らーめんが県内外で有名。
・広島市ではあっさり〜濃厚まで幅広いバリエーション。
・豚骨醤油ベースが基本で、魚介や背脂を加えたらーめんも多い。
・観光客向けに広島名物（牡蠣やお好み焼き）のエッセンスを取り入れた創作らーめんも登場